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素斋月饼背后的工匠精神

浏览次数:1634 日期:2022-08-10 18:19:23

以前人们手工制作生产率底下,质量也是参差不齐。而今,工业生产高度发达,人们又觉得流水线的产品,没有任何的差别和特色,这个时候手工制作又恢复了活力。中秋将至,素斋月饼纯手工制作,低糖低油都是报道里面的关键点。


素斋月饼1.png


素斋月饼选料如用人,月饼制作车间有序划分,集体协作,完成一道工序需要27道工艺,这就是一条手作流水线。现在人们对普遍认知都是白砂糖,但是随着代谢类疾病的增加,白砂糖已经不受人们欢迎,取而代之的是木糖醇,它的热量和甜度都比较低、有的特殊口味的月饼。


师傅炒料的时候就像烧小菜一样,严谨并且耐心,随时随地的现场调解,琢磨感觉,钻研五味,对素斋月饼进行一步步的改良提升。