以前人们手工制作生产率底下，质量也是参差不齐。而今，工业生产高度发达，人们又觉得流水线的产品，没有任何的差别和特色，这个时候手工制作又恢复了活力。中秋将至，素斋月饼纯手工制作，低糖低油都是报道里面的关键点。

素斋月饼选料如用人，月饼制作车间有序划分，集体协作，完成一道工序需要27道工艺，这就是一条手作流水线。现在人们对普遍认知都是白砂糖，但是随着代谢类疾病的增加，白砂糖已经不受人们欢迎，取而代之的是木糖醇，它的热量和甜度都比较低、有的特殊口味的月饼。

师傅炒料的时候就像烧小菜一样，严谨并且耐心，随时随地的现场调解，琢磨感觉，钻研五味，对素斋月饼进行一步步的改良提升。