上海的小伙伴们注意啦！随着月饼季的临近，8月19日，鼎鼎有名的上海玉佛寺净素月饼也正式开炉生产了！也就是说，传说中的五仁月饼又要回归了！

一大清早，在结束了庄重的洒净仪式后，一只只包制好了的月饼被大和尚推入了焙烤机器中，寓意着2020年玉佛寺月饼的开炉大吉！

今年，虽然玉佛寺月饼开炉的日期比去年晚了一个月左右，但月饼口味和品质还是和往年保持了和往年一样的水准。主打苏式月饼，采用了纯手工包制，口味方面有五仁、玫瑰细沙、苔条果仁、黑麻果仁等数十种。

其中，虽然多年以来五仁月饼都能让许多人闻风丧胆，但吃过玉佛寺的五仁月饼的小伙伴想必都知道，玉佛寺的五仁月饼口感非常纯净，馅心其实是以果仁为主，没有荤油，入口满满的核桃香，完全没有参杂的口感。

一位在这里做了7年月饼的何师傅和小编透露，玉佛寺的净素月饼原料多达十几种，但每种用料都不含杂质，以确保细腻顺滑。

同时，由于内馅是果仁占比大，所以一般粘合度会不够，就需要师傅们手工捏制，口感绝非机器可模仿。外面的酥皮也和普通机器生产出来的完全不一样。

我们的月饼不用黄油起酥，不碰洒吊香，确保月饼散发出的就是食材烘烤后自身自然香味。何师傅说。

此外，酥皮和馅料有着精确的配比，配80克的月饼，要捏48克的馅料，误差要确保在2克以内，这2克差距主要是因为核桃仁有大小。

听完了师傅的介绍，小编瞬间就对五仁肃然起敬，还迫不及待尝试了一下。发现的确就如师傅所说，玉佛寺的五仁月饼口感丰富、香气扑鼻，由于果仁占比大的关系，完全没有传统五仁中青红丝、冬瓜块所带来的那种甜腻感，于是也瞬间颠覆了小编对于之前五仁月饼的普遍认知。

五仁月饼——

所以，一年一度的月饼大战即将到来，上海的小伙伴们，你们喜欢玉佛寺的净素月饼吗？又有没有吃过他们家的五仁呢？大家的感受是不是也和小编一样呢？

黑麻果仁——

低糖黑麻果仁——

苔条果仁——

低糖苔条果仁——

金桔果仁——

来源：上海热线