忠于素斋月饼，兼顾美食与信仰

素斋月饼是一种来源于寺庙的美食。经过了漫长岁月的洗礼，它的香甜，人们仍难以忘怀。

1. 讲究的制作过程

虽然现在做月饼完全可以使用机器，但是传统的素斋月饼仍采用纯手工制作，保持着最初的味道。做月饼的步骤很多，从原料的挑选开始，每一步都需要工人的亲力亲为。手工称重、手工包酥、手工下剂……直到送进烤箱。为了保证月饼的口感，很多工人忙了一天之后经常会出现手抽筋的情况。

2. 月饼的优势

之前的月饼在加工的过程中，对用糖量是有着明确的规定的。随着人们对健康的追求，含糖量在逐渐减少。虽然保鲜的时间变短了，但是更健康了。月饼做的好，一定是有着独特之处的，但更多的是选取优质的原料，不使用对健康有影响的各种添加剂，始终坚持纯手工制作，保持素斋月饼的本味。